Cómo hacer pan en casa

Cada día son más los interesados en hacer pan en casa. Si eres uno de ellos estás de suerte, en esta entrada vas a aprender a hacer este alimento que va con todo en el horno de casa. Apenas necesitarás instrumentos y los ingredientes son muy fáciles de encontrar en panaderías.

¿Cómo hacer pan en el horno de casa?

Cómo hacer pan casero es una pregunta recurrente y con tantas soluciones como recetas puedes preparar. Es posible hacer pan con masa madre, con levadura fresca prensada o en polvo. Las posibilidades solo están restringidas por tu habilidad como panadero, la cual debes cultivar y pulir a fondo y las ganas que tengas de comerte un buen pan casero, que va a saber a gloria porque lo has hecho tú mismo.

Una de las razones por las que debemos comer pan es por la cantidad de energía que nos aporta gracias a sus hidratos de carbono.

Receta sencilla para elaborar un pan blanco clásico

Cómo hacer pan en el horno de casa no es tan complejo como pueden pintarlo, solo vas a tener que respetar los tiempos de fermentación escrupulosamente y las temperaturas del horno, de otra manera solo conseguirás unos resultados mediocres o un excesivo sabor a levadura, el cual no es muy grato.

Ingredientes

· 500 gramos de harina de fuerza.

· 300 mililitros de agua mineral.

· 10 gramos de sal.

· 5 gramos de levadura fresca prensada.

Los primeros panes se elaboraban sin levadura y no cogían esa esponjosidad que tanto nos gusta hoy en día. Se hace llamar “pan ácimo”.

Primer paso: el fresado

Lo primero que vas a hacer es despejar la encimera más cercana y colocar en ella un bol. Agrega la harina de fuerza y luego la sal. La levadura debe ser disuelta en agua templada, algo de gran importancia, ya que estarás dándole un empujón a estos microorganismos. La levadura se desarrolla de manera óptima entre los 25 y los 50 ºC. Así, el agua templada ayudará a que empiecen a reproducirse antes de mezclar los ingredientes.

El pan, además de ser el alimento que más tiempo llevamos cocinando, es participante de numerosos ritos religiosos y sociales.

El fresado no es más que la unión de todos los ingredientes. Agrega el agua con la levadura y la harina y mézclalos hasta obtener una masa cohesionada. Esta es una receta para obtener un pan con una humedad media, por lo que la masa no será difícil de manejar. Para fresar mejor el pan es recomendable utilizar una rasqueta, te mancharás mucho menos e irás más rápido.

Paso dos: el amasado

El amasado es una de las partes más importantes a la hora de hacer pan casero, ya que estarás desarrollando el gluten e introduciendo oxígeno en la masa. Al ser de humedad media no necesitará un gran amasado. Diez minutos son suficientes para obtener una masa lisa y cohesionada.

El amasado es la parte del proceso en la que más pueden participar los niños, les gustará la sensación y así les introducimos en la cocina.

La técnica de amasado más sencilla y que todo principiante debe dominar consiste en estirar la masa hacia delante con una mano para luego volverla hacia atrás. Así, en cuatro repeticiones estarás amasando toda la pieza, por lo que desarrollarás una mejor estructura del gluten.

Paso tres: la primera fermentación y cómo doblar el pan

La fermentación es la auténtica clave de cómo hacer pan casero. Este fenómeno otorgará todos los matices ácidos que un buen pan posee y sin hacer prácticamente nada. Coloca la masa en forma de bola en el bol y tápala con un paño humedecido; busca un lugar cálido y en el que no se den corrientes de aire, ya que la levadura requiere una cierta estabilidad para reproducirse.

Esta primera fermentación llevará tres horas, pero no corras al sofá a sentarte a esperar, ya que tienes algo que hacer. Cada 50 minutos tendrás que doblar el pan sobre sí mismo cuatro veces, una por cada lado. Así estarás dotando a la pieza de una mejor elasticidad y tenacidad, por lo que en el horno alcanzará un mayor volumen, poseerá un mejor alveolado en la miga y esta será más sabrosa.

Cuanto más lenta sea la fermentación, mayor será la calidad del pan que obtengamos.

Cuarto paso: formar la pieza y fermentación en bloque

El pan no puede ir al horno de cualquier manera, ya que se expandirá de manera anárquica. Para elaborar una hogaza solo tienes que unir los extremos de la masa y llevarlos hacia el interior hasta crearla. Una vez listo, introdúcelo de nuevo en el bol y tápalo para una fermentación en bloque de una hora.

Quinto paso: el horneado

Un buen truco para que el pan quede perfecto es poner un vaso de agua dentro del horno, es bueno para la humedad.

Precalienta el horno a 250 ºC durante 15 minutos, corta el pan en forma de cruz en la parte superior para que adquiera un buen volumen e introdúcelo. Baja la temperatura a 220 ºC y déjalo durante 45 minutos. El resultado final será un pan crujiente y sabroso que deberás dejar enfriar durante una hora.

El mejor pan casero

La masa madre es un poco de masa que se guarda de la anterior hornada, esta porción mejorará la fermentación del pan.

Hacer pan en casa es así de sencillo y solo tienes que poner las manos en la masa para ello. Ahora que te has iniciado en el mundo del pan, ¿a qué esperas para contárselo a todo el mundo?