Verde y Oro Lepe

Acerca de Verde y Oro

Somos verde y oro, El Aceite Virgen y Virgen Extra es el aceite procedente de los frutos del olivo obtenido en la almazara únicamente por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos en condiciones especialmente térmicas, que no produzcan alteración del aceite. El aceite de Oliva Virgen Extra es el zumo de un fruto, la aceituna.

Las principales variedades de este fruto son: Picual, Lechín, Picuda, Chorrúo o Jardúo, Hojiblanca, Arbequina, Verdiell, Verdala, Cornicabra, Royal, Manzanillo de Jaén y Morrut y de cada una se obtienen aceites vírgenes con características propias y diferencidas.

El color de los aceites de Oliva Vírgenes oscila del amarillo verdoso al verdoso dorado y, al igual que ocurre con los vinos, el aroma y sabor característico de cada aceite dependerán de la variedad de la aceituna de la que proceda.

La calidad de un aceite virgen o virgen extra dependerá de la eficiencia y corrección en los procesos de recolección, transporte, elaboración y almacenamiento a los que éste se ve sometido. Hay múltiples circunstancias que influyen en estos procesos y que motivan que no toda la producción se obtenga en condiciones óptimas, por lo tanto una parte de éste presentará defectos.

Dichos defectos afectan tanto a la composición química del aceite como a sus características organolépticas. Por lo tanto, la calidad de un aceite se fijará tras un análisis químico y otro de cata .Nuestra recomendación para al comprar aceite de oliva virgen extra Verde y Oro es utilizarlo para todo: crudo y cocina. Hay una falsa creencia de que los buenos aceites de oliva virgen extra sólo se deben utilizar en crudo, pero no es así. Ya que si se utilizan para cocinar van a aportar todo su sabor y cualidades positivas y por otro lado aguantan muy bien las altas temperaturas requeridas para los fritos.