Amancaes València

Acerca de Amancaes

Amancaes Restaurante Peruano es una propuesta gastronómica única en el corazón de Valencia, que nace con la misión de ofrecer a los comensales una experiencia culinaria auténtica y vibrante, fusionando la rica tradición de la cocina peruana con la frescura y los sabores del Mediterráneo. Nuestro nombre, ""Amancaes"", hace referencia a una flor típica de los Andes peruanos, símbolo de belleza y naturaleza, que refleja nuestra pasión por la autenticidad y la frescura en cada uno de nuestros platos.

Nuestra propuesta:
En Amancaes, nos especializamos en ofrecer una experiencia culinaria que va más allá de la simple comida. Nos inspiramos en la gastronomía tradicional peruana, famosa por su diversidad y la riqueza de sus ingredientes, pero con un enfoque moderno que incorpora influencias mediterráneas. A través de una selección cuidadosamente elaborada de ingredientes locales y peruanos, buscamos rendir homenaje a la tradición culinaria de Perú, al tiempo que adaptamos nuestros platos a los gustos y preferencias del paladar valenciano.

Platos destacados:
Nuestro menú se caracteriza por el uso de productos frescos y de alta calidad, con un enfoque en platos representativos de la cocina peruana como el ceviche clásico y nikkei, el tiradito de corvina, el chupe de bacalao, entre otros. Cada plato está pensado para ofrecer una experiencia sensorial completa, desde la presentación hasta el sabor. Trabajamos con ingredientes como el ají amarillo, el maíz morado, la quinua y el pisco, que son parte fundamental de la gastronomía peruana y que aportan un toque único a nuestras creaciones.

Nuestro chef:
A la cabeza de nuestra cocina se encuentra Eduardo Ferré, chef con más de 20 años de experiencia en la gastronomía internacional. Nacido en Lima, Perú, Ferré ha trabajado en cocinas de prestigio tanto en Perú como en otras partes del mundo. Su pasión por la cocina y su formación en diferentes tradiciones culinarias le permite fusionar técnicas y sabores de manera innovadora, sin perder la esencia de la cocina peruana.

Una experiencia completa:
Además de la oferta gastronómica, Amancaes también es conocido por su innovadora barra de cócteles, que incluye una selección de cócteles de autor inspirados en la tradición peruana, como el clásico pisco sour y otros cócteles más creativos como el ""Fallas Peruanas"", una mezcla de pisco, rocoto y cava. Esto se suma a nuestra selección de vinos y cervezas artesanales que acompañan perfectamente cualquier plato.

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