Aceiroga Quiroga

Acerca de Aceiroga

Aceiroga es una empresa familiar creada en 1993. Hoy contamos con tres hectáreas y alrededor de 2500 olivos, con un 60% de variedades autóctonas (brava y mansa), un 35% variedad picual, un 3% redondeta y un 2% arbequina.

La recogida de la aceituna es un momento clave para la calidad del aceite. En nuestros olivares recogemos la aceituna en el envero, con vareadora eléctrica y luego se muelen en el mismo día. La oliva de Quiroga tiene unas características especiales, tanto por el propio olivo como por el clima y sobre todo por el suelo.
El proceso de prensado se realiza con muy poco oxígeno, con lo que casi no hay oxidación y el aceite tiene una acidez de solo entre 0,2 y 0,4.
La extracción se realiza en frío y exclusivamente por procedimiento mecánico, no superando los 35 grados ya que cambiarían las propiedades del aceite de oliva.

El resultado de nuestro AOVE Aceiroga es un aceite transparente de color verdoso con reflejos dorados. Al gusto es un aceite frutal, persistente y moderadamente amargo. Es picante en fondo de boca, aflorando sensaciones moderadas de tomatera y manzana e incipientes de almendras