Restaurante SUMAQ Palma

Acerca de Restaurante SUMAQ

SUMAQ peruvian fusion cuisine by Irene. En noviembre de 2013, Perú fue elegido como el ‘Mejor Destino Gastronómico Mundial’ en los World Travel Awards, que son algo así como los Premios Óscar del turismo. Durante el año 2014, unos 1.2 millones de personas (un 40% del total de visitantes a Perú) fueron ‘turistas gastronómicos’. Sin embargo, sólo tienes que desplazarte hasta Sumaq en el barrio de Santa Catalina, en Palma de Mallorca, para entender por qué la gastronomía peruana es merecedora de este premio e infinitos elogios. Irene Gutiérrez, la propietaria, nació y creció en Cuzco y en junio de 2013, abrió las puertas de su restaurante peruano-fusión. Sumaq es una palabra quechua que significa ‘delicioso’ o ‘sabroso’: el nombre ideal para este restaurante. La cocina peruana-fusión tiene su origen en el siglo XIX, después de la primera guerra sino-japonesa, miles de ciudadanos japoneses decidieron rehacer su vida en Perú, y es en este país donde se encuentra la segunda población de japoneses más numerosa de Sudamérica. La mezcla de ambas culturas ha provocado una explosión de sabores, colores y aromas. El resultado de esta fusión se conoce con el nombre de Nikkei: cocina de fusión peruana y japonesa. Irene elabora platos creativos con auténticos ingredientes traídos de Perú, Japón y China, te recomendamos compartir distintos platos para probar la mayor cantidad posible de sabores y texturas. Leyendo la carta te encontrarás con sugerencias e ingredientes que no has probado ni conoces, tales como unagi, causa, kataifi, takuan y tobikos. Es como embarcarse en una aventura gastronómica sin tener que hacer la maleta. La carta empieza con dos cócteles peruanos. Como teníamos que volver a trabajar después de comer, nos vimos obligadas a rechazar el Pisco Sour y la Chicha Morada y decidimos comenzar nuestra comida con una copa de Verdejo. La carta es bastante específica: destaca los platos que son de cocina Nikkei, explica con detalle la especialidad peruana de la casa ‘causa’ (a los peruanos les gustan mucho las patatas e Irene utiliza Yukon Gold), ofrece modificaciones para comensales con distintas alergias alimentarias y cuenta con algunos comentarios de la chef, tales como “¡para morirse!” o “¿te atreves a probarlo?”. Incluye una selección de ceviches y ‘tiraditos’ (pescado crudo en tiras inspirado en el tradicional sashimi), así como platos de carne y pescado. Irene adapta sus platos a vegetarianos, veganos y personas con todo tipo de alergias alimentarias.

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