Koba Knife - Tienda De Cuchillos Japoneses Artesanales Granada

Acerca de Koba Knife - Tienda De Cuchillos Japoneses Artesanales

Koba Knife no es solo una marca, es el reflejo de la dedicación y pasión de Aníbal Ginestá, un chef que ha dedicado más de 16 años a perfeccionar su arte en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Su historia comenzó en Londres, donde adquirió su primer cuchillo de calidad y, desde entonces, su fascinación por la cuchillería japonesa no ha hecho más que crecer. En su tiempo trabajando en restaurantes como Koffman’s, Arbutus, Pied à Terre, The Ledbury, Benares y Bruno Loubet, Aníbal descubrió la importancia vital de contar con herramientas de calidad en la cocina, y esa convicción se convirtió en la piedra angular de Koba Knife.

De vuelta en España, Aníbal continuó su carrera en el reconocido Restaurante Coure de Albert Ventura en Barcelona, donde estuvo a cargo de la cocina. Esta experiencia le permitió refinar aún más su criterio en cuanto a la selección de cuchillos, asesorando a compañeros y colegas en la elección de las herramientas adecuadas según sus necesidades específicas.

El nacimiento de Koba Knife en 2020 no fue casualidad, sino el resultado de un proceso de maduración y cambio en la vida de Aníbal. Al mudarse a Granada, encontró una nueva perspectiva y energía que lo inspiraron a materializar su visión. Koba Knife se transformó en una extensión de su pasión, con un objetivo claro y sencillo: acercar cuchillos japoneses de calidad tanto a cocineros profesionales como a entusiastas de la cocina.

Cada cuchillo de Koba Knife cuenta una historia, no solo por su diseño y funcionalidad, sino por la meticulosa selección de materiales y la artesanía involucrada en su creación. Desde el Santoku, con su versatilidad inigualable para cortar, filetear y picar, hasta el Yanagiba, especializado en cortes precisos para sashimi, cada pieza es una herramienta esencial que refleja la esencia de la cocina japonesa.

En Koba Knife, entendemos que cada cocinero, ya sea profesional o aficionado, tiene sus propias necesidades y preferencias. Por eso, ofrecemos una gama diversa de cuchillos, desde el Gyuto, el equivalente japonés del cuchillo de chef occidental, hasta el Deba, ideal para despiezar pescados. Nuestra colección también incluye opciones especializadas como el Honesuke para deshuesar aves, el Nakiri para trabajar con verduras, y el Petty, un cuchillo pequeño y ligero perfecto para tareas delicadas.