Artabria Ferrol

Acerca de Artabria

Desde el descubrimiento del café en el siglo sexto, en tierras etíopes, su consumo se ha diseminado ampliamente, para convertirse actualmente en la bebida más popular en el mundo (Yanagimoto y col, 2004).

Hace tiempo que el café ha sido reconocido por ciertas funciones benéficas como aumentar nuestra concentración, contrarrestar la fatiga (Smith y col., 1999) y mejorar la capacidad de procesar la información visual (Harrel y Juliano, 2009) cuando se consume en una cantidad moderada, es decir, de 2 a 4 tazas de café al día (lo que equivale a aproximadamente 300 mg de cafeína) (Desbrow y col., 2007).

Recientemente, el café ha sido sujeto de gran cantidad de investigaciones científicas para poner en evidencia su impacto en la salud humana. Así, hoy se sabe que la ingesta moderada de esta bebida tiene beneficios a la salud no atribuibles exclusivamente a la cafeína, sino en adición a otra serie de compuestos funcionales, todos ellos con actividad antioxidante.

Antioxidantes naturales del café
Un hallazgo relevante sobre los antioxidantes naturales del café, es que mantienen su función independientemente del método que se elija para prepararlo. Tanto la variedad de café Robusta, como la Arábica, de cualquier origen, presentan capacidad antioxidante la cual no se pierde aún después de 28 días de almacenamiento (Parras y col., 2007).

Los antioxidantes son importantes porque actúan en el organismo para la prevención de enfermedades crónico-degenerativas como el cáncer, la diabetes tipo 2, entre otras y para retardar el envejecimiento celular. Por ello, ingerir antioxidantes a partir de la dieta es de vital importancia para mant

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